Виноградные листья

Содержание статьи:

Классическая долма из виноградных листьев

Если говорить о рецептах с виноградными листьями, на ум сразу приходит долма. Это восточное блюдо покорило многих своей простотой в готовке и насыщенным вкусом. Если есть возможность готовить его из свежих виноградных листьев – лучше ею пользоваться, но подойдут и консервированные. Второй нюанс – мясо. Долму обычно готовят из баранины, хотя многие хозяйки делают это блюдо таким же невероятно вкусным с использованием свинины, говядины и даже курицы. Для создания такого кулинарного шедевра понадобится 500 грамм фарша, 100 грамм рисовой крупы, 2 луковицы, 2 зубчика чеснока, 200 мл воды, соль, виноградные листья, зелень и специи. Рис нужно отварить до полуготовности, лук и зелень (петрушка, укроп, кинза, базилик) измельчить — и всё это добавить в фарш. Далее стоит всё хорошо перемешать, добавить соль и специи. Виноградные листья следует вымыть и опустить в кипяток на 3-5 минут для того, чтобы потом их было легче скручивать. Если листья потемнели, значит, они готовы к использованию. На середину нужно выложить приготовленную смесь и завернуть (сначала нижние края, потом верхний). На дно кастрюли рекомендуется выложить слой виноградных листьев, а потом уже поместить туда готовые конвертики. Заливаем водой, добавляем чеснок, накрываем крышкой, оставляем на среднем огне 30-40 минут, и вуаля – вкусная и ароматная долма готова к подаче на стол.

Применение

Сфера применения виноградных листьев на удивление широкая. Перечислим основные отрасли, в которых листья используют с особым успехом.

Для лечения

Если вы страдаете болезнями полости рта, но не хотите прибегать к аптечным лекарствам, вам на помощь придут виноградные листочки. Их необходимо полностью высушить и как следует измельчить. Полученный порошок обладает прекрасными противовоспалительными и антисептическими качествами. С его помощью любые мелкие раны станут заживать гораздо быстрее. Можно даже не готовить порошок, а просто разжевать листочки. Это окажет огромный положительный эффект на зубы и десны.

Обязательно возьмите такой рецепт на заметку! На подобное лекарство не уйдет ни копейки денег, вреда от него гарантированно не будет, а вот пользу вы увидите довольно быстро.

Компрессы из свежих листьев винограда помогают справиться с излишней отечностью, значительно улучшают кровообращение и отток лимфы. Такой эффект достигается за счет высокого содержания в листьях танинов. Еще компрессы станут отличным дополнением в комплексе процедур, направленных на лечение варикозного расширения вен и борьбы с сосудистыми сеточками. Они способствуют сужению капилляров и снижению болевого синдрома.

Сок виноградных листьев также занимает особе место в нетрадиционной медицине. С его помощью можно наладить функционирование желудочно-кишечного тракта. А значит, его можно употреблять людям, которые страдают от гастрита или язв. Сок помогает бороться с тошнотой, останавливать внутренние кровотечения, способствует нормализации уровня кислотности. На выводящие пути такой продукт также оказывает благотворное воздействие.

Для красоты

Виноградные листья – просто настоящая находка для тех, кто мечтает об идеальной коже. Еще в древности женщины применяли их для улучшения цвета лица и зоны декольте. Листья винограда оказывают тонизирующий, омолаживающий, обновляющий, подтягивающий эффект. Особенно полезны макси из листьев людям с жирной кожей. Листья помогают нормализовать работу сальных желез и сузить поры. Они оказывают отшелушивающее и полирующее действие, дополняя пилинг. Если ваша работа предполагает сильное напряжение глаз, или вы просто не выспались, обязательно сделайте компресс из листочков винограда. Таким образом, вы устраните внешние признаки усталости, отеки и покраснения. А взгляд станет более сияющим и свежим.

А также лосьон из сока молодых виноградных листьев помогает бороться с чрезмерной пигментацией кожи лица.

Листочки оказывают благоприятное воздействие не только на кожу, но и на волосы. Полоскание локонов отварами на основе виноградных листьев помогает значительно укрепить волосы, придать им блеск, уменьшить сечение кончиков. Маски с добавлением сока стимулируют рост волос, укрепление луковиц, а также уменьшение выпадения.

В кулинарии

Поскольку данный продукт имеет низкую калорийность, его можно добавлять даже в диетические блюда. Листья прекрасно сочетаются со свежим и копченым мясом, птицей, фасолью, рисом и даже рыбой. Наиболее распространённое блюдо, которое готовят с применением виноградных листьев – это восточная долма. Данное блюдо является аналогом русских голубцов, только вместо капусты используют именно свежие листья винограда. В салатах и рулетах листами также заменяют капусту или любую другую зелень. В некоторых странах даже добавляют этот продукт в десерты. Список блюд ничем не ограничен!

А если высушить свежие листья, измельчить их и заварить, то получится прекрасный освежающий напиток. Он придаст вам сил и бодрости.

В бытовых целях

Природа создала листья для того, чтобы они защищали плоды винограда от неблагоприятных условий. Но если этого недостаточно, можно помочь сохранить урожай с более практичным и эффективным применением листьев. Для этого смешайте их с мелкими опилками. Такой материал можно использовать не только в качестве защиты растения, но и для его удобрения. Земля у винограда, посыпанная таким составам, лучше сохранится до следующего сезона. А значит, и урожай вас непременно порадует.

Рецепт приготовления шампанского

Листья винограда для приготовления шампанского, надо собирать после десятого августа. Собираем один килограмм листьев винограда, сорт не имеет значения. Мыть листья нельзя. Складываем листья в десятилитровую банку и заливаем туда восемь литров крутого кипятка.
Закрываем банку пластмассовой крышкой и ставим в тёплое место на три дня. Через три дня процеживаем, и добавляем два килограмма сахара., перемешиваем до полного его растворения. Настаиваем три недели. Затем разливаем в полутора литровые полиэтиленовые бутылки. Наливать бутылки надо неполными, на весь объём понадобится шесть штук. Помещаем бутылки в прохладное место, в горизонтальном положении. Через месяц шампанское будет готово. Но до этого, в течение месяца, раз в неделю, каждую крышку на бутылке надо открутить, выпустить воздух и опять закрыть. Если не проделать этих процедур, то раздует бутылки, и сорвёт крышки.
Шампанское получается вкусным, хорошо пенится. Крепость шампанского 8-10 градусов.

Заготовка листьев

Сезон выращивания винограда достаточно продолжительный, однако с началом созревания ягод листья становятся жесткими и быстро желтеют. Это связано с тем что, все полезные вещества из них постепенно переходят в плоды.

Поскольку виноградные листья полезней и мягче всего в начале лета, то и заготовку нужно проводить в июне, пока они еще не потеряли свои свойства.

Консервирование

Для заготовки их проще всего консервировать, что позволит готовить любые блюда, когда сезон сбора уже закончился. Технология консервирования:

  1. Для этого листья винограда сворачиваются в трубочки и плотно укладываются в стеклянную банку, после чего заливаются кипятком.
  2. Дав им так настояться около 20 минут кипяток сливают, а вместо него заливают кипящий томатный сок. Добавление сахара или уксуса в этом случае не требуется. По желанию сок можно немного подсолить, чтобы улучшить вкус.
  3. После банка закатывается крышкой и укутывается до полного остывания. Хранится такая консервация в погребе или прохладном подвале.

Заготовка и просушка листьев для приготовления чая

Заготавливать листы для чая лучше в начале лета, но и более поздний срок является некритичным. Сорванные листья складываются конвертиками и сушатся, как и все лекарственные травы. Можно применять и более быстрые способы заготовки, поместив их в сушилку для овощей. Можно также воспользоваться обычной духовкой, установив на ней температуру в 65 градусов.

Для приготовления чая нужно взять 1 ч.л. высушенных листьев и залить их 200 мл кипятка.

Для того чтобы чай заварился достаточно 10-15 минут, после чего его можно пить с медом, но лучше его не подслащать. Как и для всех целебных напитков, добавления сахара нужно избегать.

Такой чай можно пить раз в несколько недель, для общего укрепления организма. Также он применяется для снижения менструальных кровотечений, лечения диареи, геморроя и варикозного расширения вен. В случае приема в медицинских целях нужно выпивать по 1 ст. ложке перед едой три раза в день

Таким образом, виноград является не только источником вкусных плодов, но и полезных листьев, которые можно использовать как ингредиент для приготовления блюд. Польза от такой еды только возрастет, главное не злоупотреблять ею, особенно при наличии некоторых хронических забеливаний, поскольку можно причинить вред здоровью.

Использование в кулинарии

Если для нас виноградные листья на тарелке в качестве основного блюда – это экзотика, то для армян, греков, болгар, арабов, вьетнамцев, жителей Турции такого рода яства являются национальным кулинарным достоянием. На Кавказе, например, готовят долму, в Греции – долмадес (нечто похожее на голубцы, но вместо капусты используют виноградную зелень). И даже в украинском Закарпатье издревле готовят похожие блюда.

Для приготовления берут исключительно молодые листики. К тому же, гурманы советуют отдавать предпочтение зелени из белых сортов винограда, так как у темных листья более жесткие. Самыми вкусными считаются листики, собранные в период цветения лозы. В это время они наиболее сочные, нежные и с приятной кислинкой.

Как правило, виноградные листья следует готовить прямо в день сбора. Но при необходимости их можно хранить в холодильнике в течение нескольких дней. Если вы считаете, что наслаждаться блюдами из виноградных листьев можно исключительно весной или летом, то глубоко заблуждаетесь. Эта зелень превосходно поддается заморозке, засолке, маринованию. Хотя после засолки питательных компонентов в продукте меньше, чем в свежих или мороженых. Кстати, чтобы листики сохранили свой вид и необходимую плотность, кулинары советуют их размораживать, погрузив в холодную воду.

Если у многих фруктов и овощей после термической обработки ухудшается вкус, то виноградные листья под воздействием температуры, наоборот, раскрывают свой «букет». Поэтому варка, жарка, запекание и тушение – идеальный способ приготовления этой зелени. К тому же в процессе готовки листья отлично впитывают в себя аромат других продуктов, которым, в свою очередь, придают приятную освежающую кислинку.

Лучше всего виноградная зелень сочетается с жирным мясом, копченостями. Из овощей к ним хорошо подходят бобовые, такие как чечевица, нут, фасоль.

Хорошо добавлять нежные молодые листики винограда в сладкий плов (кисловатая зелень отлично гармонирует с сухофруктами и медом).

Для долмы (и других блюд) листья винограда не варят, а только бланшируют. Фарш заворачивают таким образом, чтобы глянцевая сторона листа «смотрела» наружу. Кстати, традиционно листья, фаршированные мясом, подают как горячее блюдо, а виноградную зелень с крупами – в качестве закуски. Кстати, начинки из фарша и круп – не единственный способ использования виноградных листьев. В листовую пластину можно заворачивать перепелиные тушки или кусочки баранины, затем все закрыть тестом фило и запечь в духовке. Также в качестве начинки можно использовать рыбу.

Лосось в винограде

Лучшие материалы месяца

  • Почему нельзя самостоятельно садиться на диету
  • 21 совет, как не купить несвежий продукт
  • Как сохранить свежесть овощей и фруктов: простые уловки
  • Чем перебить тягу к сладкому: 7 неожиданных продуктов
  • Ученые заявили, что молодость можно продлить

Филе лосося нашинковать мелкими кубиками и замариновать в смеси из оливкового масла, измельченного чеснока, лимонного сока, , перца. Отцедить жидкость, добавить нарубленную зелень и все тщательно перемешать. Лист винограда (бланшированный или заготовленный на зиму) смазать слоем сливочного сыра, на который выложить рыбный фарш. Свернуть по тому же принципу, что и голубцы. Выложить в жароустойчивую посуду, на дно которой налить немного подсоленной воды. Запекать в духовке примерно 10-15 минут.

Виноградные листья на зиму

Заготовленные по этому рецепту листья считаются самыми полезными, так как в процессе засолки не используются уксус, соль или другие не самые полезные компоненты. Для заготовки на зиму лучше всего брать сочную молодую зелень, собранную утром. Примерно на час продукт заливают холодной водой (можно с кубиками льда), после чего каждый листик промывают и очищают от толстых прожилок у основания. Затем скрутить из листьев плотные рулетики (в каждом примерно по 10 штук), которые густо уложить в стерильные банки. Наполненные сосуды залить кипятком, накрыть крышками и оставить на 15 минут, затем всю воду слить. После этого листья залить кипящим томатным соком (желательно свежевыжатым), закатать, укутать теплым одеялом и оставить до полного остывания. Заготовленные таким способом листья не требуют дополнительной термообработки, а томатный сок зимой можно использовать для приготовления соуса.

Сбор и способы хранения

В период цветения виноградной лозы в кулинарных целях применяются молодые виноградные листья. Предпочтительным в данном случае является белый виноград. Если придерживаться этих условий, то можно собрать сочные, нежные и приятные на вкус листочки. Если же они успели огрубеть, то для их размягчения можно замачивать продукт в холодной воде в течение суток либо просто прокипятить.

Если говорить о свежих листьях, то их можно хранить в холодильнике на протяжении нескольких дней. А перед тем, как употребить в пищу, лучше промыть продукт в горячей воде.

Вместе с тем, на практике есть лишь два способа хранения. Это засолка либо заморозка. В последнем случае листья теряют вкус и полезность. Поэтому опытные повара советуют сделать выбор в пользу заморозки. Для этого свежие листочки, разделенные на части в объеме от 200 до 500 гр упаковывают в полиэтиленовые мешки, выдавливают из них воздух и убирают в морозильную камеру до того момента, когда они потребуются для употребления.

Конечно же, сезон листьев является достаточно продолжительным. Тем не менее, по мере того, как ягоды созревают, листья твердеют и довольно быстро желтеют. Обусловлено это тем, что полезные элементы, получают больше плоды.

Так как листья винограда наиболее полезны и гораздо мягче в самом начале летнего сезона, их заготовку также необходимо выполнять в июне, пока еще не утеряны полезные свойства продукта.

Итак, заготавливать листья лучше всего, консервируя их. Это даст возможность готовить блюда в любое время года и даже в тот период, когда сезон сбора уже завершен. Для консервирования продукта следует выполнить следующие действия:

  1. Свернуть листья в трубочку и уложить аккуратно в банку, после чего залить кипяченой водой.
  2. Оставить настаиваться листья в банке в течение 20 минут, после чего воду слить и залить в банку кипящий томатный сок. Чтобы улучшить вкусовые качества, томатный сок можно слегка подсолить.
  3. После указанных манипуляций банки следует закатать крышкой и укутать до того момента, пока они не остынут. Полученные консервы следует хранить в погребе либо в прохладном подвале.

Что же касается просушки сырья приготовления целебного чая, то заготавливать листы рекомендуется в самом начале летнего сезона. Собранные листья винограда следует сложить конвертиком и оставить сушиться. Можно также поместить их в сушилку для овощей либо в духовку при температуре 65 градусов, что позволит получить более быстрый результат.

В полученный по предложенному выше рецепту чай можно добавлять мед. Однако, будет намного лучше, если напиток не подслащать. Подобный чай можно употреблять не чаще 1 раза в течение нескольких недель, если преследуется цель укрепить организм.

Если же напиток принимают для снижения интенсивности менструального кровотечения, а также терапии геморроя, варикоза и диареи, то это следует делать трижды в течение дня до приема пищи по 1 столовой ложке.

Таким образом, при разумном подходе к употреблению виноградных листьев и правильном хранении их непревзойденным вкусом можно наслаждаться в течение всего календарного года

Тут важно принять во внимание и существующие противопоказания. В этом случае удастся избежать нежелательных последствий для здоровья

Виноградные листья консервированные. Заготовка листьев винограда

Домашние заготовки. Как заготовить виноградные листья для долмы на зиму

Октябрь, Виноград и рябина

Чай из виноградных листьев

Как Хранить Листья Винограда На Зиму

ЧЕМ ПОЛЕЗЕН ВИНОГРАД? ПОЛЕЗНЫЕ СВОЙСТВА ЯГОД, ЛИСТЬЕВ И КОСТОЧЕК!

Обрезаю лозу винограда. Чай из листьев винограда!

ВИНОГРАД – полезные свойства

Виноградный чай.

Виноградные листья. Зелёная обломка виноградной лозы. Заготавливаем листья для голубцов!

Зеленый Сад Фильм 9

ВИНОГРАДНЫЕ ЛИСТЬЯ ДЛЯ ДОЛМЫ / ЗАГОТОВКА И ХРАНЕНИЕ / ЛУЧШИЙ РЕЦЕПТ — просто посмотреть…

Жить здорово! Долма — вкус и польза. (03.02.2014)

Польза от Виноградных листьев

Виноградные листья консервированные. Заготовка листьев винограда

Домашние заготовки. Как заготовить виноградные листья для долмы на зиму

Октябрь, Виноград и рябина

Чай из виноградных листьев

Как Хранить Листья Винограда На Зиму

ЧЕМ ПОЛЕЗЕН ВИНОГРАД? ПОЛЕЗНЫЕ СВОЙСТВА ЯГОД, ЛИСТЬЕВ И КОСТОЧЕК!

Обрезаю лозу винограда. Чай из листьев винограда!

ВИНОГРАД – полезные свойства

Виноградный чай.

Виноградные листья. Зелёная обломка виноградной лозы. Заготавливаем листья для голубцов!

Зеленый Сад Фильм 9

ВИНОГРАДНЫЕ ЛИСТЬЯ ДЛЯ ДОЛМЫ / ЗАГОТОВКА И ХРАНЕНИЕ / ЛУЧШИЙ РЕЦЕПТ — просто посмотреть…

Жить здорово! Долма — вкус и польза. (03.02.2014)

Польза от Виноградных листьев

Как заготовить

Заготавливать виноградные листья необходимо в начале лета, собирая их с молодых побегов виноградной лозы. Собранные листья не должны быть жесткими.

На зиму их заготавливают впрок в маленьких баночках, зачастую вместе с томатным соком, например, по такому рецепту. Тщательно помытые листья нужно скрутить в рулетики, поместить в банку и залить кипятком на 15 минут. После этого воду следует слить, а рулетики повторно залить кипящим томатным соком. Закатанные баночки лучше укутать до полного остывания. Зимой такая консервация выручит перед праздниками: гостей можно будет угостить домашней долмой.

Томатный сок после листьев можно использовать в качестве основы под различные соусы.

Полезные свойства

  1. Противовоспалительные свойства. Существует множество заболеваний, которые являются результатом воспаления, это артрит и многие желудочно-кишечные заболевания, например, болезнь Крона, болезни сердца и многие виды рака. В то время как неправильный образ жизни и генетика способствуют хроническим воспалениям, поддержание здорового питания, включение в рацион продуктов с противовоспалительными свойствами, является лучшей стратегией для сдерживания и снижения рисков различных болезней.
  2. Низкий гликемический индекс. Одна порция из виноградных листьев полна питательных веществ и имеет низкую гликемическую нагрузку. Это блюдо может принести большую пользу, если включать его в рацион диабетиков или людей с метаболическим синдромом.
  3. Хроническая венозная недостаточность. По данным исследования 2010 года, проведенного Департаментом дерматологии в университете Фрайбурга, экстракты растений из листьев виноградной лозы помогают уменьшить отек у больных с хронической венозной недостаточностью. Это состояние, которое характеризуется проблемами с венами, возвращающими кровь из ног обратно к сердцу. Когда кровь не может вернуться к сердцу, ноги могут набухать, вызывая отеки. Уменьшение отека не только сделает состояние человека более комфортным, но и будет оказывать меньше напряжения на сосудистую систему.
  4. Другие виды использования. Виноградные листья использовались в течение многих столетий и до сих пор применяются в гомеопатии, особенно сорт красных виноградных листьев. Они помогают при лечении кровотечений. Коренные американцы принимали чай из виноградных листьев для лечения диареи, гепатита, болей в желудке, общих болей. Также это растение применялось для облегчения боли в груди, ревматизме, головных болях и лихорадке. Оно помогает предотвратить артрит, подагру, высокое кровяное давление, высокий уровень холестерина и ожирение, лечит геморрой и является противораковым средством.

Виноградные листья польза и вред

Виноградные листья используют в кулинарии для приготовления различных блюд, например, всеми известной долмы. Кроме того, что они являются вкусными, нельзя не отметить пользу виноградных листьев для организма. В пищу используются молодые листики, которые еще не успели загрубеть и содержат в своем составе максимальное количество полезных веществ. Что касается калорийности, то на 100 г приходится только 93 ккал.

Польза и вред виноградных листьев

С древних времен листики винограда используются в рецептах народной медицины для приготовления различных отваров и настоев.

Польза виноградных листьев:

  1. В состав входит большое количество витамина А – мощного антиоксиданта, который важен для укрепления иммунитета, защиты клеток от негативных факторов и от преждевременного старения.
  2. Благоприятно влияют на деятельность ЖКТ, помогая справиться с воспалительными процессами. Содержат листья большое количество грубых волокон, которые способствуют очистке кишечника, а это положительно сказывается на работе пищеварительной системы. К тому же клетчатка позволяет более длительное время сохранять чувство насыщения.
  3. В одной горсти листиков содержится примерно 5% суточной нормы кальция, который важен для костной ткани и для процесса похудения.
  4. Положительно реально сказывается продукт на кровообращении, что позволяет рекомендовать его людям с венозной недостаточностью.
  5. Чай, приготовленный на основе листиков, можно потреблять для облегчения менструальных болей.
  6. Входят в их состав и жирные кислоты Омега-3, которые важны для здоровья всего организма, а также они снижают риск возникновения онкологических заболеваний, аритмии и проблем с суставами. Положительно кислоты сказываются на деятельности сердечно-сосудистой системы.

Важно учитывать, что виноградные листья для долмы и других блюд несут не только пользу, но и могут навредить организму. Противопоказан продукт при острых формах ЖКТ, например, при гастрите и язве

При ожирении запрещено есть листики прошедшие термическую обработку

Рекомендуется максимально осторожно относиться к маринованным и соленым листьям. Вред блюда из листьев могут принести людям с сахарным диабетом, беременным и кормящим грудью женщинам

Если есть серьезные проблемы со здоровьем, то перед употреблением листьев, рекомендуется проконсультироваться с врачом.

Для укрепления иммунитета и для поддержания здоровья рекомендуется регулярно пить чай, приготовленный из липы. В этой статье вы сможете найти информацию, которая касается того, чем полезен напиток для организма.

Полезные завтраки на каждый день

Чтобы получить заряд энергии и невероятную пользу, необходимо начинать свой день с правильного завтрака. В этой статье вы сможете найти информацию, которая позволит составить для себя полезные завтраки.

Правильное питание необходимо для крепкого здоровья и стройной фигуры, поэтому важно тщательно продумывать свое меню. В этой статье вы сможете найти информацию о том, каким должен быть обед при ПП.

Чтобы справиться с лишним весом и улучшить свое здоровье, необходимо придерживаться правильного питания. В этой статье вы сможете найти описание некоторых рекомендаций, а также пример меню для полезного ужина.

Калорийность виноградных листьев 93 кКал

Энергетическая ценность виноградных листьев (Соотношение белков, жиров, углеводов — бжу):

Белки: 5.6 г. (~22 кКал)Жиры: 2.12 г. (~19 кКал)Углеводы: 6.31 г. (~25 кКал)

Энергетическое соотношение (б|ж|у): 24%|21%|27%

Рецепты с виноградными листьями


Квас из виноградных листьев

Долма с чесноком в мультиварке

Голубцы в листьях винограда

Долма по-турецки

Пропорции продукта. Сколько грамм?

в 1 штуке 8 граммов

Пищевая ценность и состав виноградных листьев

НЖК — Насыщенные жирные кислоты
0.336 г

Моно- и дисахариды
6.3 г

Вода
73.32 г

Зола
1.65 г

Пищевые волокна
11 г

Витамины

Холин
12.8 мг

Витамин PP (НЭ) (PP)
2.362 мг

Витамин К (K)
108.6 мкг

Витамин Е (ТЭ) (Е (ТЭ))
2 мг

Витамин С (C)
11.1 мг

Витамин В9 (В9)
83 мкг

Витамин В6 (В6)
0.4 мг

Витамин В5 (В5)
0.231 мг

Витамин В2 (В2)
0.354 мг

Витамин В1 (В1)
0.04 мг

Витамин А (РЭ) (А (РЭ))
1376 мкг

Бета каротин
16.194 мг

Минеральные вещества

Селен (Se)
0.9 мкг

Марганец (Mn)
2.855 мг

Медь (Cu)
415 мг

Цинк (Zn)
0.67 мг

Железо (Fe)
2.63 мг

Фосфор (P)
91 мг

Калий (K)
272 мг

Натрий (Na)
9 мг

Магний (Mg)
95 мг

Кальций (Ca)
363 мг

Аналоги и похожие продукты

Лавровый лист

Чай из листьев смородины

Виноградные косточки

Виноград

Виноградные листья отзывы и комментарии

Где используют листья растения

Тот факт, что виноградные листья обладают целебными качествами, был замечен очень давно, поэтому их применение в народной медицине имеет широкое распространение.

В состав листьев входят редкие и незаменимые для организма вещества, польза от употребления которых неоспорима.

В листьях винограда содержится:

  • витамин А;
  • витамин В;
  • витамин С;
  • витамин Е;
  • марганец;
  • магний;
  • кальций;
  • железо;
  • фосфор;
  • медь;
  • натрий;
  • цинк.

Медицинское применение

В 30 граммах листьев содержится суточная норма витамина А. Таким образом, даже небольшое их количество способно принести огромную пользу. Естественно, что свежие виноградные листья наиболее ценны в качестве источников полезных веществ, но и в сушеном или консервированном виде способны также положительно влиять на организм.

Установлено, что виноградные листья также имеют в своем составе соединения, обладающие антимикробным действием. Поэтому их употребление способствует снижению концентрации микробов в полости рта, что препятствует образования кариеса и пародонтоза. Жевать нужно свежие и мягкие листья, предварительно промыв их в холодной воде. Хорошо прожевав и подержав их в ротовой полости несколько минут, можно проглотить или выплюнуть.

Употребления виноградных листьев способствует укреплению костей и хрящевых тканей. Это связано с высоким содержанием кальция и марганца, которые способствуют образованию протеогликанов.

Кроме этого, кальций напрямую участвует в формировании костной ткани. Это делает листья винограда прекрасным заменителем кисломолочных продуктов, особенно для людей, страдающих непереносимостью лактозы, которая содержится в молоке.

Главным достоинством является то, что виноградные листья способствуют улучшению кровообращения, эффективны в борьбе с венозными заболеваниями. Они нормализуют работу капилляров, тем самым снимая отечность ног и сопутствующую боль и дискомфорт. Поэтому их включают в диету людей, страдающих подобными недугами. Поскольку существует множество вкусных рецептов, ингредиентом в которых выступают виноградные листья, то такая диета не слишком отяготительна.

Применение в косметологии

Листья положительно влияют на состояние кожи, способствуя ее увлажнению и отшелушиванию. Для этого можно применять домашнюю маску, которая готовится с измельченных в блендере свежих листьев и цветочного меда. В зависимости от вязкости, количество меда нужно подбирать таким образом, чтобы получить кремовую консистенцию.

Подготовленная масса укладывается на кожу лица на 15-20 минут, после чего смывается холодной водой.

Использование в кулинарии

В кулинарии листья больше всего ценятся не за полезные свойства, а за вкусовые качества. Это связано с тем, что они хорошо сочетаются с жирным и копченым мясом. Без виноградных листьев не обходятся многие рецепты болгарской, турецкой, грецкой, армянской, арабской и вьетнамской кухни.

Самым известным блюдом является долма, которая напоминает традиционные для нас голубцы. В ней вместо листов капусты используются виноградные листья. Для этих целей чаще всего используют листья белых сортов винограда, поскольку они больше, поэтому в них легче заворачивать фарш.

Их применение возможно практически в любом блюде, поскольку они хорошо поддаются обработке. Листья можно жарить, печь или варить, в любом случае они всегда будут удерживать заданную им форму, особенно если это сделано руками мастера. Поэтому приятный вкус и польза от употребления делают их ценным пищевым продуктом.

Противопоказания к употреблению

Несмотря на полезные свойства, которыми обладают виноградные листья, их употребление имеет некоторые противопоказания.

  1. В первую очередь вред от употребления может наступить для людей, страдающих сахарным диабетом.
  2. Кроме этого, избегать чрезмерного применения нужно людям, больным язвой желудка.

В остальных случаях умеренное их использование в кулинарии и рецептах народной медицины оказывает только положительное влияние.

Состав и польза винограда

  1. Ягода сосредотачивает множество протеинов, минеральных веществ, витаминов, пищевых волокон. В составе присутствуют органические кислоты, которые выполняют главную задачу — восстанавливают иммунитет. Не обходится без включения фолиевой кислоты, ретинола, пиридоксина, аскорбиновой кислоты. В составе винограда много минералов, таких как селен, кальций, магний, фосфор, железо, калий.
  2. Виноград применяется с большим успехом в лечении и профилактике анемии, она развивается на фоне дефицита железа. Также грозди полезны при гепатите, почечных и печёночных недугах, болезнях сосудов и сердца.
  3. Для облегчения самочувствия виноград прописывают к приёму при расстройствах желудочно-кишечного тракта. Сочные ягоды нормализуют микрофлору кишечника, усиливают его моторику, снижают частоту брожения еды в пищеводе.
  4. В составе много воды, которая положительно сказывается на работе почек. Виноградные гроздья советуют вводить в рацион питания людей с болезнями почек. Такой ход позволит предотвратить образование камней и песка.
  5. Свежие плоды положительно отражаются на здоровье людей при подагре, суставных болях, ревматизме, артрите, артрозе, остеохондрозе и других заболеваниях такого плана.
  6. За счёт включения большого количества витаминов, которые относятся к группе В, проводится лечение нервной системы человека. Виноград стабилизирует психоэмоциональный фон и подавляет бессонницу.
  7. Виноград положительно сказывается на здоровье сердечников и гипертоников. Он снижает показатели артериального давления, нормализует сердечный ритм, борется с его скачками.
  8. Специалисты из области гастроэнтерологии рекомендуют своим пациентам вводить ягоды в питание, если ухудшена секретная функция желудка. Всё дело в способности винограда усиливать выработку сока и улучшать всасываемость еды стенами пищеварительного тракта.
  9. При недугах, так или иначе связанных с дыхательными путями, всего половина гроздочки в сутки облегчит состояние больного. Виноград в кратчайшие сроки выводит мокроту, лечит астму и бронхит.
  10. Благодаря тому, что в составе плодов имеется множество сахаридов, улучшается умственная деятельность. Ароматные ягоды потребляют при апатии, усталости.
  11. В виноградных ягодах масса кислот, в частности гликолевой, щевелевой, глюконовой, фумаровой. Все они положительно отражаются на функционировании щитовидки, поджелудочной железы, сердца, почек, мочевого пузыря.
  12. Имеется в гроздьях пектин, он обладает антиоксидантными и очищающими свойствами. При регулярном приёме винограда проводится комплексное избавление систем и органов человека от токсинов, шлаков, солей тяжёлых металлов, ядов другого происхождения.

Функции этого органа для растения

Виноградный лист трудно перепутать с этой частью определенного другого растения. Это одна из самых ярких и представительных частей растений вида Виноградовых. Его строение дает нам возможность легко инициировать куст этих ягод. Строение листа винограда обусловлено несколькими причинами. Питание куста напрямую зависит от работы корневой системы, а также — от наружных верхних органов — листьев. У винограда этот орган широкий, что позволяет расширить площадь восприятия влаги и солнечного света. Все функции, которые возлагаются на внешний орган винограда, вызывают разнообразные особенности его строения – это несомненный закон природы.

Здоровые, сформировавшиеся листья кустов винограда относительно крупные по размеру, это вызвано тем, что они выполняют функцию «собирателя» солнечного тепла, влаги, микроэлементов и макроэлементов, витаминов, необходимых для здорового роста и развития винограда. Но широкие большие пластины играют еще одну немаловажную роль – они защищают грозди ягод винограда от палящего солнца, которое привяливает ягоды, или даже палит их. Также он выполняет еще одну необходимую функцию — защищает ягоды от града, закрывая их.

Листья винограда защищают гроздья от солнца

Калорийная значимость виноградных листьев

Листья винограда обладают малой калорийностью: тринадцать калорий на один стакан измельчённых листьев. Но как провиант, виноградные листьяочень полезны, в связи с большим количеством высоко сытных составляющих.
Один из мотивов, почему листья винограда используют во многих блюдах, это большое количество содержимого волокна: полтора грамма на стакан или семь процентов от нормы на день. Диетное волокно, заполняет желудок, тем самым сдерживает процесс пищеварения, а также затягивает выплеск сахара в кровь. За счёт этого свойства, виноградные листья способствуют тому, что можно долго находиться в состоянии сытости и не чувствовать голода.
Виноградные листья, это прекрасный рассадник витаминов: растворяющих жиры, улучшающих иммунную систему, ограждающих клетки от раздражённости независимых частиц. Листья винограда создают благотворные условия для: кожи, костей скелета, желудочно-кишечного тракта, улучшения зрения и управления свертывания крови.
Нашим костям, зубным резцам, тканевым элементам нервной и мышечной системы, постоянно требуется кальций. Один стакан листьев винограда, обеспечивает этим элементом пяти процентную дневную норму, а также железом, который так необходим для создания эритроцитов.

Польза для здоровья

Виноград ценят за антиоксидантное действие и способность предупреждать развитие раковых опухолей.

Польза при регулярном употреблении

Заключается в следующем:

  1. предупреждение тромбообразования;
  2. снижение кислотности мочевой кислоты;
  3. укрепление иммунитета;
  4. расширение стенок сосудов;
  5. улучшение работы дыхательной системы;
  6. подавление роста раковых клеток;
  7. снижение давления;
  8. устранения головной боли;
  9. укрепление сердца;
  10. улучшение зрительной функции;
  11. уменьшение уровня холестерина в крови.

От головной боли

Винные ягоды устраняют головную боль. Эффект достигается путем снижения кровяного давления и укрепления сосудов. Достаточно съедать пару ягод натощак, не запивая их водой.

При низком давлении виноград противопоказан.

От гипертонии

Виноград увеличивает активность генов, которые несут ответственность за выработку антиоксидантов. В результате уплотняется защита сердечных тканей. Это снижает проявление сердечной недостаточности, вызванной гипертонией.

Польза для сердца

Оксид азота, входящий в состав винограда, препятствует образованию кровяных сгустков, что снижает риск развития болезней сердца.

Замедление

Эффект достигается благодаря содержанию полифенола ресвератрола, оказывающего влияние на работу нервной системы.

Для дыхательной системы

Наличие фитонцидов позволяет использовать виноград в борьбе с заболеваниями дыхательной системы. Фитонциды оказывают противовирусное действие. Они способствуют отхождению мокроты, что актуально при сухом кашле.

Для зрения

При употреблении винограда, вероятность возрастных изменений зрительной функции снижается на 40%.

Для умственной деятельности

Улучшение умственной работы отмечают при регулярном употреблении ягод в течение 3 месяцев.

Для пищеварительной системы

Виноград считается эффективным средством для улучшения пищеварения. Он оказывает слабительное действие, благодаря наличию в составе органических кислот и клетчатки.

Для восстановления энергии

С усталостью эффективно справляются зеленые и белые сорта ягоды.

От вредных веществ в организме

Антиоксидантные свойства помогают избавлять организм от зашлакованности. Это особенно актуально в период восстановления после лечебной терапии.

Предотвращение рака молочной железы

При злокачественных образованиях используются темные сорта винограда.

Он лечит рак молочной железы и желудка.

От повышенного холестерина

Наличия ресвератрола помогает против повышенного холестерина.

Замедление процесса образования холестериновых бляшек снижает риск возникновения сосудистых патологий и продлевает жизнь.

Для лица

Разглаживает морщины, увлажняет кожу, улучшает цвет, защищает от агрессивного влияния внешней среды. Из винограда делают скрабы и средства для пилинга, так как ягоды отлично отшелушивают омертвевший слой эпидермиса. Раздавленные ягоды наносятся на лицо на 10 минут, затем снимаются. Можно использовать виноград с кожурой и косточками.

На ночь

Что дают нам знания о виде листьев винограда

  • строение его зависит от функций, которые он выполняет;
  • люди используют винограда в разных отраслях;
  • по виду пластины определяют сорт куста винограда;
  • по состоянию пластины определяют болезни, заболевания растения;
  • познания в ботанике развивают нас всесторонне.

Функциональной называют идею создать базу листьев винограда. Если у вас есть такая возможность – начните это, хотя бы для себя. Это поможет вам в будущем лучше разбираться в сортах винограда, помочь другим.

Вид виноградной пластинки очень интересная и функциональная тема. Мы уже с вами узнали, что такой повседневный предмет все же есть очень важным, если знать его особенности.

Необходимо знать о том, что применяя в пищу молодые листочки винограда, они помогают предотвратить попадание токсических веществ в головной мозг человека.

Полезные свойства

Польза этого продукта обусловлена его богатым витаминным составом:

  1. Больше всего в нём жирорастворимого витамина К и ретинола. Эти витамины отвечают кроветворную функцию, укрепляют сердечно-сосудистую систему, предупреждают появление склеротических бляшек.
  2. Высокое содержание витамина С помогает укрепить иммунную систему, локализует воспалительные процессы и ускоряет послеоперационное восстановление.
  3. Витамины А и Е улучшают внешний вид кожных покровов: разглаживают мелкие мимические морщинки, освежают цвет лица.
  4. Органические кислоты присутствуют в этом продукте в избытке. Они положительно повлияют на умственную деятельность, предупредят возрастные изменения головного мозга.
  5. Большое количество содержащегося в листьях цинка улучшит работу половой системы, как у мужчин, так и у женщин. Его омолаживающее действие пригодится дамам с возрастными изменениями кожи.

Также листья обладают полезной способностью очищать кишечник от шлаков, связывать и выводить из организма токсины.

Лофант тибетский, кокосовое молоко, марь белая, сушеные бананы, домашний папоротник, морозник кавказский, лагенария, брокколи, спирулина, амарант, хрен, помогут вывести шлаки и токсины из организма.

Они улучшают перистальтику кишечника, избавляют от запоров. Их бактерицидные и антисептические свойства пригодятся при кишечных расстройствах, заболеваниях ротовой полости и при мелких повреждениях кожи.

Знаете ли вы? Еще совсем недавно виноград на вино давился исключительно вручную. Точнее, ногами. Существовала целая культура давления винограда после сбора его урожая. В винодельческих деревнях начинала звучать музыка, в чанах с гроздьями ягод водились хороводы. Гроздья в ту пору не очень старательно отделяли от листьев, и здоровье виноделов заметно улучшалось от постоянного контакта с листовой кашицей. Было замечено, что очищенный от листьев виноград действует на кожу и суставы не так благотворно, как это делают гроздья вперемешку с листвой.

Полезные рецепты виноградного чая

Настой, приготовленный из винограда, обладает многими лечебными свойствами и имеет приятный вкус. Выберете любой рецепт и заваривайте любимый чай в любое время года.

Традиционный рецепт

Вам будут нужны всего лишь:

  • Одна чайная ложка сухих листьев винограда;
  • Двести миллилитров воды.

В чашку сложите виноградное сырье и залейте кипятком. Накройте и пусть смесь настаивается десять минут. Затем напиток процедите и добавьте по вкусу сахар.

Тонизирующий чай

Вам потребуются такие компоненты для заваривания ароматного напитка:

  • Пятнадцать граммов зеленого чая;
  • Три свежих листа винограда;
  • Двести миллилитров воды;
  • Пять ягод винограда.

Виноградную листву хорошо помойте и измельчите. Насыпьте ее в чашку и добавьте зеленый чай и ягоды. Налейте горячую воду и оставьте на пять минут, потом процедите и наслаждайтесь вкусом этого потрясающего напитка. С его помощью можно укрепить иммунитет, для этого принимайте чай из виноградных листьев по три раза в день, до приема пищи, на протяжении одной недели.

Виноградно-гранатовый чай

Сочетание этих двух ингредиентов в напитке, делают его вдвойне полезным. Подготовьте такие компоненты для приготовления:

  • Два спелых граната;
  • Гроздь красного винограда;
  • Листики мяты;
  • Три столовые ложки черного чая;
  • Литр воды.

Очистите гранат и отделите зерна, одну половину измельчите блендером, а вторую оставьте целыми. Виноградные ягоды разрежьте на две части. В емкость насыпьте чайную заварку и выложите гранатовую смесь. Залейте водой и доведите до кипения. Теперь напиток разлейте в чашки и добавьте гранатовые зерна и дольки винограда. Украсьте чай листиками мяты. Пить его лучше в холодном виде.

Холодный пунш из виноградного сока

Предлагаем приготовить оригинальный напиток и удивить своих родных. Нужны будут следующие ингредиенты:

  • Литр виноградного сока;
  • Стакан заваренного чая;
  • Три апельсина;
  • Пол килограмма сахара;
  • Четвертая часть одного ананаса;
  • Половина банана;
  • Лимон;
  • Десять вишневых ягод;
  • Кубики льда.

Из апельсинов выжмите сок и смешайте его с виноградным. Перелейте все в емкость, насыпьте сахар и налейте заваренный чай, перемешайте. Теперь к этой смеси добавьте кусочки ананаса, банана, лимона и ягоды вишни. Готовый коктейль перелейте в бокалы и добавьте лед.

Основные блюда c виноградным листом

Рецептов блюд с виноградными листьями много, но их объединяет первый этап приготовления. Листочки проваривают в кипятке, либо просто кладут в закипевшую воду на несколько минут.

Вымачивание листьев винограда в кипятке

Традиционная долма по-кавказки готовится в два этапа, сначала подготавливается начинка, в состав которой входят:

  • 1 кг фарша из говядины;
  • четвертая часть стакана длинного риса;
  • сухая кинза;
  • соль, перец, майоран;
  • подготовленные листья.

Чтобы приготовить своеобразный соус — мацони, вам понадобится:

  • 2 стакана свежего молока;
  • 150 мл кефира;
  • 2 зубчика чеснока;
  • пол стакана воды.

Готовим блюдо следующим образом:

  1. В глубокой емкости смешиваем фарш с вымытым рисом добавляем специи, соль и перец по вкусу, наливаем воду.
  2. Расправляем лист винограда на деревянной доске, кладем 1-2 ложки начинки и плотно заворачиваем.
  3. Если листья маленькие, можно использовать для одной долмы два листочка.
  4. Укладываем заготовки плотно в большую кастрюлю, придавливаем ее тарелкой, заливаем водой и ставим на средний огонь на 1-2 часа.
  5. Для соуса разогреваем молоко, заливаем в него кефир, смешиваем и переливаем в стеклянную тару, которую укутываем и ставим в теплое место на 5 часов. Затем добавляем в смесь чеснок с солью и мацони готов для подачи.

Приготовление долмы — заворачиваем начинку в виноградный лист

В подготовленные листья можно заворачивать практически любую начинку — мясной фарш, рис, яйцо, молотый грецкий орех, или тушеные овощи. В России виноградные листья используют вместо капустных для приготовления необычных голубцов, которые начиняют традиционно, но вкус блюда получается совершенно иной.

Долму плотно укладывают в кастрюлю, тушат или запекают. Подается блюдо со сметанным соусом, или свежей сметаной.

Голубцы из виноградных листьев подаются под чесночным соусом

Листья винограда можно использовать при готовке рыбы. Они полностью нивелируют специфический рыбный запах. В сушеном виде листья становятся идеальной приправой практически ко всем блюдам, и придают им особый аромат.

Состав листьев винограда

Следует помнить, что для использования в пищу собираться должны исключительно молодые листочки, которые еще не загрубели. Польза такого продукта максимальна, поскольку пластина листа довольно эластична, а прожилки сочные. Для получения вкусного блюда, необходимо знать, как консервировать листья винограда для долмы правильно. Энергетическая ценность ста грамм виноградных листьев равняется 93 ккал и содержит в себе жиров – 2.1 грамм, белков – 5.6 грамм, а углеводов – 6.3 грамм.

Листочки, собранные с виноградной лозы, очень насыщенны клетчаткой, витаминами PP, K, A, а также аскорбиновой кислотой и еще целым рядом отдельных соединений, которые относятся к витаминам групп B. Порция листочков винограда, равная 100 грамм, способна обеспечить организм человека 50% дневной нормы потребления меди, марганца и натрия.

Помимо этого, в продукте содержатся цинк, фосфор, железо и кальций. Именно данным насыщенным биохимическим составом и определяется польза и вред чая из листьев винограда для регулярного употребления. Одновременно с этим листочки винограда прекрасно укрепляют иммунитет, обеспечивают защиту клеток от агрессий свободных радикалов, придаю коже здоровый вид, улучшают состояние костей, пищеварительного тракта и зрения, а также контролируют процесс свертывания крови.

Всем известно, что мышечные и нервные ткани, зубы и кости нуждаются в кальции. А в 1 стакане листочков винограда присутствует кальция – 5 мкг или 5% суточной нормы, а также железа – 0,37 мг, которое так необходимо для образования красных кровяных телец. По этой причине каждый виноградарь должен уметь заготавливать листья винограда для долмы на зиму самостоятельно. Ознакомьтесь со статьей:

Польза листьев винограда

Значительные полезные свойства виноградных листьев связаны с большим присутствием в их составе растительных волокон (порядка 8% дневной нормы для организма человека). Клетчатка способствует заполнению желудка, давая ощущение сытости, а также улучшает пищеварительные процессы в организме.

Также этот продукт характеризуется прекрасными антиоксидантными свойствами благодаря большому количеству витамина A. Главное знать, когда обрывать листья у винограда для максимальной их полезности. Также этот витамин способствует формированию иммунитета и улучшает работу зрительных органов человека. Постоянное включение в рацион питания листочков винограда будет способствовать улучшению состояния волос и кожи.

Благодаря значительным антиоксидантным показателям, данный продукт обеспечивает замедление процесса старения человеческого организма, а также предотвращает развитие каких-либо хронических заболеваний. Помимо этого в виноградных листьях присутствует вещество, обеспечивающее образование ресвератрола – довольно сильного антиоксиданта.

Если заготовка листьев винограда для долмы на зиму осуществлена правильно, то в их составе сохранятся вещества, резко сокращающие риск формирования различных заболеваний сердца, предотвращают инсульт. Также виноградные листочки помогут в борьбе с депрессией. В Северной Америке с давних пор применяется чай из листьев винограда как лекарство от диареи, гепатита, различных болевых синдромов в животе.

Хорошо такой чай помогает и в случае молочницы. Для сокращения риска развития кариеса, нужно всего лишь пожевать лист винограда. Данный несложный прием снизит количество негативных бактерий, имеющихся в ротовой полости. Также листочки предотвратят пародонтоз и появление налета на зубах. По этой причине лекарственное действие отвара листьев винограда трудно переоценить.

Негативные свойства листьев винограда

Несмотря на такое большое количество достоинств листочков винограда, они, конечно же, имеют и несколько негативных черт, пусть и совсем мало. Так, данный продукт способен принести ощутимый вред людям, которые страдают сахарным диабетом.

Люди, страдающие хроническими болезнями, ожирением либо язвой перед употреблением продукта обязаны проконсультироваться с лечащим врачом.

Без сомнения, каждый хоть немного образованный человек знает, как называется фарш в листьях винограда, а также его необыкновенный вкус. Следует помнить, что употребление данного продукта в меру не имеет вообще никаких противопоказаний.

Правда, женщинам, находящимся на последних сроках беременности, лучше воздержаться от такого продукта, т.к. листочки оказывают влияние на функционирование молочных желез. Таким образом, такой категории людей экстракт красных листьев винограда не рекомендован к применению.

Виноградные листья в кулинарии

Виноградные листочки больше, чем в сфере медицины, известны в кулинарии.

Как только у хозяюшки возникло желание приготовить какое-либо домашнее блюдо, в составе которого присутствуют листья винограда, сразу же возникает вопрос об их калорийности, а также пользе и вреде. Следует сразу оговориться, что такой продукт представляет собой отличное дополнение к любому диетическому либо деликатесному блюду. Смотрите статью про .

Без сомнения, самой большой популярностью пользуются маринованные листья винограда для долмы, изготавливаемой самостоятельно. Это блюдо относится к традиционному угощению Кавказа и Ближнего Востока. Внешне они напоминают голубцы, за тем лишь исключением, что фарш из мяса и риса заворачивается в виноградный лист. Чаще всего долма готовится на пару.

Помимо этого, народности Балканского полуострова и Закавказья изготавливают не только такие своеобразные голубцы из листьев винограда, также данный продукт участвует в приготовлении практически каждого их блюда. Вкус и польза – вот, пожалуй, главные плюсы этого компонента. Листочки винограда фаршируются не только мясом, но также и вегетарианской начинкой, к примеру, изюмом, перемешанным с рисом и заправленным оливковым маслом.

Чай из виноградных листьев

Следует знать, что заготовленные листья винограда на зиму используются не только для изготовления различных прохладительных напитков. Большое количество людей заваривают из этого продукта очень вкусный, тонизирующий и ароматный чай. Каждый, кто хотя бы один раз его попробовал, навсегда сохранит к нему пристрастие. Можно сразу отметить тот факт, что полезные показатели такого чая с лихвой перевешивают все негативные стороны продукта.

Листочки винограда, заваренные в чай, противопоказаны лишь тем, кто страдает сахарным диабетом либо какими-либо недугами ЖКТ. Помимо знаний о том, как заготовить листья винограда для долмы, нужно также иметь представление о правильном времени сбора продукта. Помимо этого людям, страдающим ожирением либо язвой желудка, следует перед употреблением чая посоветоваться с врачом.

Не следует пить такой чаек женщинам, находящимся на 3-м триместре беременности по причине влияния виноградных листьев на молочные железы. Во всех иных случаях виноградный чай можно употреблять абсолютно всем, поедая даже маринованные листья винограда каждый день.

Сбор листьев и хранение

Заготовить листочки винограда можно и на длительный зимний период. Для этого нужно иметь представление, как мариновать листья винограда самостоятельно. Польза заготовленных впрок виноградных листьев известна очень многим хозяюшкам. Это в свою очередь подтверждается широким использованием этого продукта в кулинарии, что, без сомнения, является лучшим подтверждением его полезности.

Для предотвращения потери ими своих полезных свойств, необходимо следовать простым правилам:

  • Для заготовки отбирать исключительно молодую весеннюю листву.
  • Оптимальный вариант – это упаковка листвы в полиэтиленовые пакеты с наименьшей доступностью кислорода и заморозка.
  • Не менее эффективный метод – засолка. Правда, здесь требуется знать, как засолить листья винограда правильно. Ошпаренные кипятком листочки сворачиваются, после чего укладываются в герметически закрываемые емкости и заливаются рассолом.

Именно последний вариант чаще всего применяется, поскольку получаемая продукция заменяет зимой свежий продукт и используется в большинстве диетических блюд. Следует заметить, что сегодня очень большой популярностью пользуется домашнее шампанское из листьев винограда собственного приготовления, отличающееся отменным ароматом и вкусом.

Подводя итоги настоящей статьи, можно сделать вывод, что виноград является растением, которое помимо очень вкусных плодов дает человеку еще и листочки, богатые витаминами и полезными свойствами. Помимо этого применяются листья винограда для долмы, а также в иных блюдах жителей Кавказа и Ближнего Востока.

Тем не менее, чтобы данный продукт сохранял все свои вкусовые качества, следует знать, какие листочки собирать, а главное когда. Ведь в кулинарии используются исключительно молоденькие листочки, отличающиеся эластичностью и сочностью. Именно в них присутствуют все полезные витамины и минеральные вещества.

Консервированные виноградные листья

Умелые хозяйки научились консервировать виноградные листья. Так как этот продукт используется в приготовлении долмы, таким образом можно обеспечить себя возможностью отведать такую вкуснятину в любое время года. Но перед тем, как закатать в банку, стоит ознакомиться с пользой и вредом виноградных листьев. Их заготовка займет примерно 1,5 часа. Для этого нужно 120 самих листочков, 3-5 литров воды и столовая ложка соли с горкой. Первый этап – стерилизация емкостей. То, в какие банки будут закрываться листья, роли не играет. Как правило, в пол-литровые помещается 50-60 листьев, в 750-граммовые – 70-80, в литровые – 120. Виноградные листья нужно вымыть и высушить. Так как их нужно достаточно много, за один раз всё сделать не получится, так что рекомендуется подготавливать их в течение дня. Лучше всего закрывать именно молодые веточки, так как они мягкие и сочные. Для того чтобы листья не повредились, рекомендуется не складывать их слоями в банку, а закрутить в трубочки по 7-10 штук. Далее их нужно залить кипятком и оставить на 40-45 минут, после чего слить воду. Потом следует добавить соль, снова залить кипятком и закатать. Заготовка виноградных листьев не забирает много сил и радует отличным результатом.

Полезные свойства виноградных листьев

Виноградные листья и веточки содержат до 2% сахаров,
большое количество органических кислот. В виноградных
семечках — до 20% жирного масла; дубильные вещества
— флабофен; лецитин; ванилин и уксусная кислота. Кроме
этого, в них определены пикгенолы — вещества с антиоксидантной
активностью.

В виноградных корнях много витамина С, алкалоидов,
гликозидов, дубильных веществ. Все части растения содержат
в большом количестве соли Si, Na,
P, Fe,
.

Если съесть молодые ветки винограда, то они не дадут
вредным испарениям подняться в мозг. Молодые ветви,
усики, листья помогают при горячей головной боли, жжении
в глазах и горячих опухолях, если их размять и смешать
с ячменной мукой, а потом приложить на больное место.
Виноградные ветки, повешенные на шею больного падучей,
предупреждает припадки.

Виноградные листья используют в восточной медицине.
Свежие, они помогают при кашле и усиливают мужскую потенцию,
а выжатый из них сок лечит болезни желудка и кишечника.

Сгущенный сок листьев винограда при приеме во внутрь
укрепляет горячий желудок, останавливает рвоту, лечит
кровавую рвоту, язвы кишок, желчный понос. Таким же
образом действует виноградный сок, если его ввести в
задний проход. Сок гонит мочу и укрепляет плод в утробе.
Сок винограда, примененный наружно, способствует росту волос.

Виноградные листья помогают при кровохарканье. Если
из сока веток виноградника сварить сироп с сахаром и
выпить, вылечит сердцебиение от желчи, улучшит аппетит,
вылечит похмелье, успокоит жар желчи, тошноту. Но этот
сироп вреден при кашле. Листья винограда усиливают потенцию.
Камедь и сгущенный сок виноградника сильно очищают и
сушат натуру. Если выпить их с вином, сильно очистят
селезенку, раздробят камни мочевого пузыря и почек.
Сок растения с вином при наружном применении лечит экзему.
Но перед этой процедурой нужно протереть больное место
содой. Камедь или сгущенный сок виноградника, смешанный
с оливковым маслом, при наружном употреблении укрепляет
волосы. Сок, выделяемый при сжигании ветвей виноградника,
при наружном употреблении лечит бородавки, веснушки,
лишаи, особенное, если его растереть с изюмом.

В современной народной медицине свежие виноградные
листья применяют при запорах. Холодный настой листьев
применяют для укрепления зрения, при ревматизме. Для
приготовления настоя 350 г листьев винограда заливают
3 л холодной воды и настаивают в течение 3 суток.

Отвар виноградных листьев ощелачивает мочу и постепенно
поможет избавиться от уратных камней в почках. Полезен
отвар и при подагре. У виноградных листьев определены
сахароснижающие свойства – их успешно применяют для
лечения диабета. Считается также, что листья винограда
усиливают потенцию.

Настой из листьев винограда: заварить 1 стаканом кипятка
1 ст. л. сухих измельченных листьев, настоять 25-30
мин, процедить. Пить по 1-2 ст. л. 3 раза в день за
0,5 ч до еды, а также полоскать горло при ангине, обмывать
раны и язвы.

Порошок сушеных виноградных листьев вдыхают при носовом
кровотечении. Ещё им лечат гнойные раны, используя как
антисептическое средство.

Универсальное лекарство

Свежая молодая листва лечит кашель, улучшает потенцию у мужчин, сок помогает при заболеваниях желудочно-кишечного тракта: останавливает рвоту, понос, улучшает перистальтику. Содержит клетчатку, улучшающую перистальтику ЖКТ, способствующую быстрому перевариванию пищи.

Отвар применяют при головной боли, запорах, он обладает слабым мочегонным действием, растворяет камни в мочевом пузыре. Настоянная на холодной воде зелень (300граммов на 3 литра воды, оставить в прохладном темном месте на 3 дня) при употреблении внутрь улучшает зрение, смягчает ревматические боли.

При наружном использовании настой способствует росту волос, осветляет веснушки, улучшает цвет лица, сводит бородавки.

Полезные свойства и противопоказания к применению растительного продукта не сравнимы: виноград помогает всем. Только в больших количествах его нельзя употреблять в пищу людям, имеющим:

  • Заболевания сердечнососудистой системы;
  • Язву желудка и двенадцатиперстной кишки;
  • Сахарный диабет.

К счастью, не страдаю ни одной болезнью, поэтому ем натуральный и вкусный продукт в свое удовольствие!

Строение и внешний вид

Лист винограда пятилопастный или трехлопастный, встречаются почти цельные, степень выражения зависит от сорта винограда. На краю пластины находится зубчатая огранка. Размеры бывают от мелких (более молодые) до достаточно крупных (размером с ладонь взрослого человека). Он округлой формы, с ярко выраженными прожилками. Цвет колеблется от светлых до темных оттенков зеленого. Это так же зависит от сорта винограда, от того, какие это листья: молодые или уже полностью сформировавшиеся. Листья винограда достаточно тонкие, совершенно не мясистые и не сочные, что дает возможность утверждать, что они мало не забирают драгоценную влагу с куста, не требуют много питательных веществ и не забирают их. Благодаря этому куст с его плодами не терпит много потерь при наличии большого количества зелени на кусте.

Полезные свойства и состав

Виноградные листья благодаря своему составу давно отмечены народными лекарями. Они богаты минеральными веществами, микроэлементами и витаминами. Достаточно употребить всего лишь 30 граммов, чтобы обеспечить организм необходимой суточной нормой. Необязательно даже для этого подвергать кулинарной обработке виноградные листья. Полезные свойства составных компонентов проявятся даже в том случае, если просто пожевать несколько листочков.

Также они очень богаты дубильными веществами, кислотами и органическими маслами, что делает их незаменимыми в косметологии. Приготовленные на их основе кремы не только улучшают контуры лица, разглаживая морщины, но также прекрасно стягивают расширенные поры.

Рейтинг
( Пока оценок нет )
Аватар
admin/ автор статьи
Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Добавить комментарий

одиннадцать + 13 =

Adblock
detector